Bien qu'elle présente de nombreuses vertus cutanées, l'huile de tournesol est aussi très utilisée en cuisine. Elle est notamment employée pour la friture. Dans diverses préparations culinaires, elle est également très appréciée pour son goût relativement neutre. Cette huile végétale apporte ainsi toutes ses valeurs nutritionnelles, telles qu'une forte teneur en oméga 6, sans venir altérer le goût de la préparation.
L'huile de tournesol peut également être utilisée pour ses bienfaits thérapeutique. Elle présente, par exemple, des vertus laxatives et peut ainsi être préconisée en cas de constipation. L'huile végétale issue des graines de tournesol peut aussi être employée pour son action anti-inflammatoire.